Panceta vs. Slanina - gastronomske kraljice užitka

Donosimo korisne savjete koji će vam biti od pomoći prilikom pripreme mesa za sušenje:

• Panceta i slanina se prave od identičnih pozicija mesa (svinjska potrbušina), a  razlika je u trajanju zrenja.

• Glavna razlika pancete i slanine je u postupku dimljenja, toplo - hladno. Panceta se hladno dimi i suši, dok se slanina toplo dimi i suši.

• Jaka bura glavni je sastojak za pripremu dalmatinske pancete. Što jača to bolja!