Kobasice – gastronomske carice užitka

Donosimo korisne savjete koji će vam biti od pomoći prilikom pripreme mesa za sušenje:

• Prilikom nadjevanja kobasica, dobro oprana crijeva od soli se još jednom operu u octenoj otopini, omjera 1 jušna žlica na šalicu vode. Ova otopina omekšava crijevo i čini ga transparentnijim za nadijevanje. Osim toga ocat sprječava nastanak plijesni prilikom sušenja i zrenja.

• Smjesu za kobasice prije izrade potrebno je ohladiti na temperaturi od 2-3 °C.

• Prije nadjevanja kobasica najbolje je uzeti malu količinu smjese i napraviti pljeskavicu te ju ispeći i degustirati kako bi se uvjerili u dovoljnu količinu začina.