Međimursko meso z tiblice

Međimursko meso 'z tiblice

Ova delikatesa podsjetnik je na davne dane i uglavnom zaboravljene načine čuvanja namirnica. Dok su Dalmatinci vijek trajanja mesu produljivali sušenjem na buri, Međimurci su svoju recepturu za čuvanje termički obrađenog mesa pronašli u kosanoj svinjskoj masti unutar drvene posude, koju su nazivali tiblica. Meso 'z tiblice ubrzo je postalo omiljena poslastica i sastavni dio hrvatske nacionalne kuhinje te je do danas ostalo najpopularniji međimurski gastronomski specijalitet. Pripravlja se od samo dva sastojka: soljenih, dimljenih i termički obrađenih komada svinjskog mesa, uronjenih u kosanu svinjsku mast, tzv. ,,slaníne". Slaganjem mesa u,,slaníne", a potom zajedničkim zrenjem u trajanju od najmanje 45 dana, dobiva se ,,Međimursko meso 'z tiblice" zaštićeno oznakom zemljopisnog podrijetla.