Lonza stagionata dalmata Pivac

Dalmatinska pečenica Pivac

La lonza stagionata dalmata (Dalmatinska pečenica) è un salume stagionato, affumicato ottenuto dal carré di maiale di qualità, prodotto in modo tradizionale specifico della Dalmazia. Per la sua autenticità, la sua qualità, il suo aspetto, il profumo, il colore e il sapore, così come per la specificità tecnologica e nutrizionale, è una parte importante dell'offerta gastronomica croata. Proprio per questo motivo è stato avviato il processo di protezione della denominazione e dell'indicazione geografica. È ricca di proteine, salata con sale marino, essiccata e leggermente affumicata, a fermentazione controllata e può essere considerata quasi dietetica.